Tortellini di Zucca

Zubereitung

• 1. Für den Nudelteig: Alle Zutaten in der Kitchenaid oder auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Anschließend 1 Stunde in Klarsichtfolie ruhen lassen.

  2. Den Kürbis 2 Stunden im Backofen bei 190 °C garen, dann halbieren, das Fruchtfleisch ausschaben und in einer Schüssel mit den zerbröselten Amarettikeksen, Semmelbröseln und Salz und Pfeffer mischen.

  3. Den vorbereiteten Nudelteig halbieren und jede Hälfte 5-mal durch die glatte Walze der Nudelmaschine (Stufen 1-5) auf eine bemehlte Arbeitsfläche drehen. Dann mit einem Ausstecher 8 cm Ø Kreise ausstechen. Je einen TL Füllung in den Kreis geben und die Ränder mit etwas Ei einstreichen.

  4. Die Kreise dann zu Tortellini verschließen und in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen. Die Brühe aufkochen, Parmesan grob reiben und zur Brühe geben. Anschließen alles mit Pfeffer würzen.

  5. Die Nudeln abgießen und in der Parmesanbrühe servieren.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 29.03.2008

  
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