Ragout vom Ochsenschwanz

Zubereitung

• 1.Den Ochsenschwanz am besten vom Metzger, in 5 cm große Stücke schneiden lassen. Das Suppengrün putzen. Die Möhre in Scheiben, den Sellerie in Würfel und das Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Fleischstücke in einem Topf, mit heißem Butterschmalz scharf anbraten. Das Suppengemüse und die Zwiebelwürfel kurz mit anbraten.

  2.Mit Rotwein ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 2 Stunden garen lassen.

  3.Nun die Crème fraîche und das Tomatenmark unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Dazu reiche ich Spätzle oder Bandnudeln.

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  Rezept von schlemmerli123
  vom 18.04.2009