1.Petersilienwurzel schälen und mit gewaschener Petersilie und dem Thymianzweig zusammen binden.

2.Fleisch in große Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum braun anbraten.

3.Zerdrückten Knoblauch zufügen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

4.Rotwein, Lorbeerblätter und das Kräutersträußchen zufügen und 90 Minuten schmoren.

5.Schalotten schälen, Möhren putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons "reinigen"

6.In einer gesonderten Pfanne in Streifen geschnittenen Speck ausbraten, Schalotten und Möhren zugeben und kurz andünsten. 100 ml heißes Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten.

7.Nun zusammen mit den Champignons und dem Tomatenmark zum Fleisch geben.

8.Alles zusammen noch 10 Minuten schmoren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräutersträußchen und Lorbeerblätter entfernen.

9.Servieren und Baguette dazu reichen.

10.ANMERKUNG: LÄSST SICH HERVORRAGEND VORBEREITEN BEVOR DIE GÄSTE KOMMEN!