1.Schweinefilet-Medaillons in heißem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen.

2.Zwiebel abziehen und klein würfeln. Knoblauch fein hacken. Den Südtiroler Schinken ebenfalls würfeln. Alles im verbliebenen Bratfett andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Sahne und Wasser zugeben, mit der Brühe abschmecken. Medaillons, samt des ausgetretenen Fleischsaftes, wieder zugeben und alles noch kurz köcheln lassen.

3.Dazu gab es Spätzle.. Variante für Pilzliebhaber: in Scheiben geschnittene Champignons mitbraten......uns haben beide Varianten sehr gut geschmeckt.