Gefüllte Teigtaschen

Zubereitung

• 1.Für die Füllung erst mal die Kartoffeln waschen, in einen Topf legen und bis zur Hälfte Wasser dazuschütten. Aufkochen und dann die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 20 Minuten garen, bis sie weich sind (zerfallen dürfen sie aber nicht). Wasser wegschütten, Kartoffeln abkühlen lassen.

  2.Solange die Kartoffeln kochen, schon mal den Teig machen: Das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, 1/2 TL Salz dazu. 4 EL vom Butterschmalz in kleine Stücke schneiden und auch dazulegen. Das alles schon mal mischen. Und dann kommen nach und nach ungefähr 8 EL kaltes Wasser dazu. Und alles wir sehr kräftg verknetet - mindestens 5 Minuten lang, besser 10 Minuten. Und so soll der Teig am Ende sein: glatt und geschmeidig, aber so fest, dass nichts klebt. Tuch drüber decken, Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  3.Und jetzt geht es wieer um die Füllung: Zwiebel und Ingwer schälen un ganz fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das übrige Butterschmalz warm machen. Koriandersamen im Mörser zerstoßen und mit der Zwiebel und Ingwer am Schmalz anbraten. Und die Kartoffeln und die Erbsen auch. Mit Chili und Garam würzen, salzen und ungefähr 10 Minuten bei mittlerer HItze braten. Immer rühren und wenn das Ganze zu trocken wird, ein paar EL Wasser dazuschütten. Zum Schluss mit Zitronensaft un vielleicht noch ein bisschen Salz abschmecken.

  4.Den Teig noch mal durchkneten, in 10 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Jede Kugel auf wenig Mehl dünn und rund (etwa 20 cm Durchmesser) ausrollen.Die Teigkreise halbieren und jede Hälfte zu einer Tüte mit einem spitzen Ende rollen (vielleicht erstmal mit Papier probieren). In diese Teigtüten kommt ie Füllung. Ränder mit kaltem Wasser einpinseln un ganz gut zusammendrücken.

  5.Sien alle Tüten fertig, das Öl heiß machen, So lange, bis an einem Holzlöffel, den man reintaucht, viele kleine Blässchen tanzen. Samosas portionsweise hineingeben und ein paar Minuten frittieren, bis sie schön braun sind. Gut abtropfen lassen. Dazu schmeckt ein Sambal oder Chutney.

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  Rezept von a****a
  vom 26.03.2009

  
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