Die roten Beete und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, die Äpfel mit etwas Zitrone marinieren. Fächerförmig am Tellerrand anrichten, den Friseesalat waschen, putzen, in die Mitte geben, und darauf die Forellenfilets legen. Mit der Marinade aus Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl beträufeln.