1.Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Rote Bete, Matjes, Gewürzgurken und den geschälten Apfel in kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe.

2.Für die Marinade die saure Sahne mit Rote Bete Saft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker verrühren. Die Salatzutaten locker unterheben, durchziehen lassen.