Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Rote Bete Knollen; 40 g Pinienkerne; 3 Stk. Champignons groß; 2 Bund Rucola; 50 g Parmesan frisch gerieben; 3 EL Balsamico Bianco; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Rote-Bete-Carpaccio mit Champignons

1 Std 5 Minleicht

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Rote-Bete-Carpaccio mit Champignons - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Rote Bete Knollen	3 Stk.
Pinienkerne	40 g
Champignons groß	3 Stk.
Rucola	2 Bund
Parmesan frisch gerieben	50 g
Balsamico Bianco	3 EL
Olivenöl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Rote Bete unter fließendem Wasser waschen, putzen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt 40 bis 45 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen. Pellen und die Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden, am besten hobeln. Auf einem Teller dachziegelartig anrichten.
2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Champignons putzen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf der roten Bete anrichten. Rucola putzen und auf den Champignons verteilen.
3.Parmesan in Späne hobeln. Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Carpaccio-Zutaten träufeln. Mit den Käsespänen und den Pinienkernen bestreuen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 14.10.2016

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