Schwäbische Bohnenpfanne

Zubereitung

• 1.Bohnen waschen, vom Stielansätzen befreien und in 2 cm lange Stückchen schneiden. Wasser zum Kochen bringen mit Salz Brühe und Bohnenkaut die Bohnen darin bisfest kochen. Auf ein Sieb abschütten dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Mettenden in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurst darin cross anbraten, warmstellen. Die Bacon Streifen auch cross anbraten und warmstellen. Zwiebeln schälen in kleine Würfel schneiden und in gleichem Fett glasig werden lassen. Mehl darüber streuen und mit dem aufgefangenem Bohnenwasser aufgießen, aufkochen lassen. Etwas einkochen und dann die Bohnen unterheben. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und event. noch etwas Bohnenkaut abschmecken Gekochte Spätzle auf den Tellern anrichten die Bohnen darauf verteilen und die Baconstreifen und Mettstückchen belegen.

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  Rezept von T****a
  vom 29.01.2009