Aprikosenfilet

Zubereitung

• 1.Bratbutter heiss werden lassen und das Filet rundum ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen und längs ca. 2-3 cm einschneiden. Die getrockneten Aprikosen in dem Spalt verteilen und das Filet mit dem Frühstückspeck umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Anschliessend nochmals ca. 2 Min. anbraten und dann in eine ofenfeste Form legen.

  2.Das Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken und ca. 90 Min. in der Mitte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens niedergaren (Kerntemperatur: 60 Grad).

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  Rezept von M****9
  vom 08.01.2009