1.Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.

2.Knoblauch schälen und halbieren.

3.Rinderfilet mit Küchengarn zusammenbinden.

4.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von jeder Seite ca. 4 - 5 Minuten scharf anbraten.

5.In den letzten 2 Minuten die Kräuterzweige und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, sodass sich die Aromen entfalten.

6.Das Filet mit dem Bratsud und Kräutern übergiessen.

7.Anschließend das Filet mit Pfeffer ,Salz und Paprikapulver einbreiben und in eine ofenfeste Form legen.

8.Das Ganze im Backofen bei 80 ° (Ober-/Unterhitze ) für ca. 120 Minuten garen, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist.

9.Mit einem Küchenthermometer bitte messen.

10.Zuletzt das gare Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden und umgehend anrichten.

11.Bei uns gab es Spargel dazu......sehr lecker