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Rinderroulade mit Rotkohl und Kartoffeln

3 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhre1 Stück
Zwiebeln3 Stück
Rinderroulade6 Stück
Gewürzgurke3 Stück
Bacon12 Scheibe
Senf3 TL
Salz, Pfeffer und Zucker etwas
Butterschmalz3 EL
Tomatenmark1 EL
Rotwein trocken250 ml
Kartoffeln1 Kg
Apfel1 Stück
Rotkohl (Blaukraut) gegart1 Glas
Balsamico-Essig2 EL
Petersilie etwas
Speisestärke15 g
Holzspießchen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Min
  • 1.Möhren schälen und fein würfeln. 1 Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Rest würfeln.

    2.Rouladen trocken tupfen. Dann mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade wird mit 2 Scheiben Bacon, Zwiebelstreifen und Gurken (viertel) belegen. Dann werden sie aufgerollt und mit einem Holzstäbchen fixiert.

    3.2 El Schmalz zum anbraten der Rouladen in einem Schmortopf geben. Die Rouladen von allen Seiten anbraten. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Möhren und Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit Wein und 1/2 l Wasser ablöschen. Die Rouladen wieder zugeben und 1 1/2 - 2 Std. schmoren.

    4.Kartoffeln schälen und Kochen.

    5.Den Apfelschälen und entkernen. Apfel in kleine Würfel schneiden. Den Restlichen Butterschmalz in einen Topf geben und die Apfelstücke andünsten. Rotkohl, Essig und Zucker unterrühren. 20 Min schmoren.

    6.Die Rouladen aus dem Topf nehmen und den Fond durch ein Sieb gießen, aufkohen. Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren die Stärke nun in die Sauce rühren und einkochen lassen. Oder mit Rinderfond-Pullver angedicken. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    7.Rouladen wieder in die Sauce geben. Die Kartoffeln abgießen. Rotkohl abschmecken und alles anrichten.

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    Rezept von n****9
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