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Rinderbraten mit Kartoffel-Quartett und Herbst-Feldsalat mit Kräutern der Insel Reichenau

2 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Rind Bratenfleisch (ma) frisch2 kg
Senf scharf etwas
Rosmarin frisch1 TL
Meersalz1 TL
Oregano1 TL
Basilikum1 TL
Italienische Kräuter1 TL
Apfel frisch1
Tomate dunkel3
Tomaten orange4
Tomate rot4
Gewürzgurken Sauerkonserve4 klein
Gemüsebrühe300 ml
Sahne250 ml
Bratfett (tierisches Fett) etwas
Kartoffeln ungeschält frisch10
Salz etwas
Feldsalat frisch etwas
Tomate rot etwas
Sahne500 ml
Balsamico1 EL
Olivenöl1 EL
Kräutermischung der Insel Reichenau1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Den Rinderbraten mit scharfem Senf einmassieren. Anschließend einen "Mantel" zubereiten und dafür Rosmarin, Ibiza-Salz, Oregano, Basilikum und italienische Kräuter auf dem Braten verstreichen. Dann den Braten kräftig mit Bratfett anbraten. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

    2.Den Apfel und die Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Braten in eine Auflaufform geben. Anschließend noch Gewürzgurken hinzufügen. Gemüsebrühe und Sahne zusammen aufkochen und über den Braten gießen. Das Ganze dann 1,5 Stunden bei Umluft im Backofen garen lassen.

    3.Für das Kartoffel-Quartett die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Danach für jeden Gast 4 halbe Salzkartoffeln anrichten.

    4.Für den Herbst-Feldsalat den Salat und die Tomaten waschen. Den Salat gut abtropfen lassen. Zum Servieren den Salat mit den Tomaten garnieren. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und anschließend den Salat damit beträufeln.

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