Düsseldorfer Senfrostbraten mit Kartoffelecken an Frisee-Salat

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Das Mehl bereitstellen. Zwei EL Senf mit den Zwiebelwürfeln vermischen. Die Entrecôtes vorsichtig flachklopfen, pfeffern, salzen und auf einer Seite mit der Zwiebel-Senf-Mischung bestreichen. Dann die mit Senf bestrichene Seite in Mehl legen.

  2.Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Entrecôtes zunächst auf der Mehl-Senf-Seite scharf anbraten, dann wenden und ca. 4-6 Minuten weiterbraten. Danach das Fleisch herausnehmen, Fett abgießen und einen Esslöffel davon in den Bratensatz rühren. Dann das Ganze mit Sahne und Brühe löschen, etwas einkochen lassen und dann die Entrecôtes zurück in die Pfanne geben. Vor dem Anrichten noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Für die Kartoffelecken die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und anschließend 10 Minuten in Wasser kochen lassen. Die vorgekochten Kartoffeln in den Ofen geben, Öl dazugeben und den klein geschnittenen Rosmarin über die Kartoffeln verteilen. Dann goldbraun backen lassen.

  4.Für den Salat das Traubenkernöl, den Balsamico, Salz, Pfeffer und den braunen Zucker zu einem Dressing verrühren. Dann Friseesalat, Radieschen und Löwenzahn zurechtschneiden und waschen. Die Trauben waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles auf Tellern anrichten und mit dem Dressing versehen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 27.03.2008

  
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