Leberkäse mit schwäbischen Kartoffelsalat

Zubereitung

• Leberkäse:

  1.Leberkäse in 6 Stücke teilen/schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, die Leberkäsestücke von beiden Seiten langsam gold-braun braten. Dabei von beiden Seiten mit Paprika edelsüß würzen. Die Zwiebelstreifen mit Paprika edelsüß ( 1 Prise ), Mehl ( 1 Prise ) und Zucker ( 1 Prise ) vermischen und mit in der Leberkäse- Pfanne mit anbraten.

• Schwäbischer Kartoffelsalat:

  2.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Aus Fleischbrühe ( 100 ml ), Olivenöl ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), mittelscharfen Senf ( 1/2 TL ), Zucker ( 1 /2 TL ) und fein geschnittener Zwiebel eine Salatsauce anrühren. Die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Salatsauce beträufeln/begießen, vorsichtig vermengen und ca. 15 - 20 Minuten durchziehen lassen. Nochmals vorsichtig vermengen. Der Salat sollte nun feucht glänzen.

• Servieren:

  3.Leberkäse mit schwäbischen Kartoffelsalat portionsweise, jeweils mit den roten Röstzwiebelstreifen belegt und mit einem Stängel Petersilie und einem Radieschen garniert, servieren. Dazu mittelscharfen Senf reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 24.03.2024

  
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