Exotisch-würzige Kailanblütensuppe mit Karotten und Kartoffeln

Zubereitung

• Die Hühnerbrühe:

  1.Das frische oder aufgetaute Hühnerklein abbrausen und in reichlich, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen. Das Kochwasser verwerfen und das Hühnerklein nochmals abbrausen. Den Kochtopf reinigen. Das Bouquet garni waschen, putzen und klein schneiden. Das Hühnerklein, das Wasser, das Bouquet garni und das Salz für die Brühe zugeben und 50 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit:

  2.Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen.

  3.Die Kartoffeln waschen, schälen, längs halbieren, die Hälften längs und quer vierteln.

  4.Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Vom oberen Ende nach unten 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

  5.Den gewaschenen Kailan von den unteren Blättern befreien, den oberen Teil mit den Blüten in ca. 6 cm Länge abtrennen und getrennt bereithalten. Die Blätter mit den Stielen klein schneiden. Den Hauptstängel unten kappen und vom 2. Blatt (von unten) nach unten Schälen und mundgerecht zerkleinern.

• Die gekochte Brühe:

  6.Die Brühe abseihen und den Siebinhalt verwerfen. Die Brühe durch ein frisches Geschirrtuch filtern und zurück in den gereinigten Kochtopf geben und zum Kochen bringen.

• Von der Brühe zu Suppe:

  7.Den Ingwerscheiben und die Kartoffelstücke in die Brühe geben und 20 Minuten köcheln lassen.

  8.Nach 14 Minuten die Karottenscheiben zufügen und nach weiteren 2 Minuten die Kailanstängel. Nach weiteren 2 Minuten die Kailanblätter und die Blütenstücke zufügen. Fertig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Sesamöl zugeben.

• Servieren:

  9.Die Suppe auf die Servierschalen verteilen, gut warm nach Belieben mit gekochtem Reis oder geröstetem Weißbrot servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 15.02.2023

  
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