Hühner-Sate mit Reis alla Flores

Zubereitung

• Wichtig:

  1.Die Bambusspieße bis zum Gebrauch in Wasser legen. Das verhindert das Festkleben vom Fleisch an den Stäbchen.

• Fleisch zuschneiden und marinieren:

  2.Die etwas angefrorene frische oder angetaute TK-Hühnerbrust quer zur Faser in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Diese längs in ca. 2 cm breite und ca. 3 cm lange Streifen schneiden. 2 EL der Springrollsauce mit der Sojasauce zur Marinade mischen und die Hühnerstücke darin bei Zimmertemperatur 2 Stunden marinieren.

• Für den Reis:

  3.Das Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Basmatireis zufügen und mischen. Bei reduzierter Hitze den Reis mit Deckel 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 25 Minuten mit Deckel reifen lassen.

• Die Sauce:

  4.Die geschälten Knoblauchzehen grob zerkleinern. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den gewaschenen Chili quer in Stücke schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch und den restlichen Saucenzutaten in einen Blenderbecher geben und bei höchster Drehzahl 1 Minute zur Sauce pürieren.

• Zum Garnieren:

  5.Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden. Von der gewaschenen glatten Petersilie die Blätter abzupfen und zerkleinern. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Nach Belieben Blüten und Blätter waschen.

• Sate erstellen und grillen:

  6.Den Backofen-Grill vorheizen. Die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Den Marinadenrest mit der restlichen Springrollsauce mischen und bereithalten. Das Fleisch flach auf die Spieße stecken und ca. 6 cm am Spießende freihalten. Die Spieße auf ein gefettetes Backblech legen und die freien Enden mir Alufolie abdecken. 2 Minuten grillen, dann mit dem Marinadenrest einpinseln und umdrehen. Wieder 2 Minuten grillen, mit dem Marinadenrest einpinseln, umdrehen und 1 Minute grillen. Zum letzten Mal einpinseln, umdrehen und in 1 Minute fertig grillen.

• Servieren:

  7.Gut die Hälfte der Sauce einseitig auf die Servierschalen verteilen, den Reis auf der anderen Seite platzieren und die Spieße auf der Sauce dagegen platzieren. Reis und Spieße mit der restlichen Sauce beträufeln, garnieren, gut warm servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 27.10.2022

  
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