Orientalisches Gemüse Cous Cous

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. zuerst mal Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden - Datteln in kleinste Würfelchen schneiden - Gemüsebrühe erhitzen und mit der Erdnusscreme verrühren

• Zubereitung

  2. Senfkörner mit Curry und Koriander in Kokosöl bei sanfter Hitze kurz anrösten (Achtung: Senfkörner springen, wenn man sie erhitzt!) - Pinienkerne zugeben, kurz anrösten - würfelig geschnittenes Gemüse und Salz dazu und anschwitzen - CousCous zugeben, durchrühren und nochmals kurz durchrösten - mit der vorbereiteten Erdnuß/Gemüsebrühe aufgießen - geschnittene Datteln dazu - nochmals gut durchrühren, zugedeckt ca. 10 min auf kleinster Flamme quellen lassen

  3. das fertige Cous Cous in einen Servierring füllen und leicht pressen, Servierring dann wieder entfernen - CousCous mit Petersilie bestreuen und eventuell einige Cashewnüsse obendrauf legen ...

• Mengenangaben

  4. als vegetarisches Hauptgericht reicht die angegebene Zutatenmenge für 1 Person - das Gericht eignet sich aber auch sehr gut als Beilage zu orientalischen Speisen und in diesem Falle würde es dann für 2 Personen reichen...

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  Rezept von emari
  vom 13.08.2020

  
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