Gemüse Couscous

20 Min leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln 2
Knoblauchzehen 4
Butter 40 g
Zucchini 500 g
Paprika rot 1
Gemüsebrühe 500 ml
Couscous 200 g
Schnittlauch etwas
Salz, Pfeffer etwas

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in heißer Butter goldbraun dünsten. Paprika und Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden, von der Paprikaschote die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln,ebenso das der Zucchini. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Gemüse darin 7 - 10 Min. zugedeckt garen. Den Couscous unter ständigen Rühren einstreuen und 5 Min. auf der ausgeschalteten Kochstelle quellen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch waschen, trockenschwenken, fein schneiden und unter mischen.

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