Geschnetzeltes Shanghai

Rezept: Geschnetzeltes Shanghai
Koch-Sepps „Kampfansage“ gegenüber China-Town . . .
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Koch-Sepps „Kampfansage“ gegenüber China-Town . . .
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Geschnetzeltes . . .
1 Dose
Mandarinen (312 ml)
1 Dose
junge Erbsen (400 ml)
500 g
Hähnchenbrustfilet
1 EL
Öl
1 mittelgroße
Zwiebel
Salz
weißer Pfeffer
2 TL
Currypulver
2 EL
Mehl
375 ml
Wasser aus der Leitung, kalt
1,5 TL
klare Gemüsebrühe (Instant)
8 EL
Mandarinensaft
125 g
Schlagsahne
1
Banane, fest im Fleisch (ca. 200 g)
. . . und Würz-Reis dazu
2 l
klare Gemüsebrühe (Instant)
1 mittelgroße
Zwiebel
1
Lorbeerblatt
3 Stück.
Gewürznelken
1 TL
Basilikum, gerebelt
1 TL
Estragon, gerebelt
1 TL
Majoran, gerebelt
1 TL
Thymian, gerebelt
0,5 TL
Knoblauchgranulat
5 Stück
Wacholderbeeren
2 Beutel
Langkornreis (je 100 g)
8 Stück
Walnusskerne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.01.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
782 (187)
Eiweiß
17,7 g
Kohlenhydrate
7,0 g
Fett
9,8 g
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ZUBEREITUNG
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So wird es ein Geschnetzeltes . . .
1
Mandarinen und Erbsen aus der Dose abtropfen lassen. Dabei den Mandarinensaft auffangen. Erbsenflüssigkeit kann weg, braucht der Koch-Sepp und auch keine Chinese nicht mehr.
2
Hähnchenbrustfilet abtupfen und in schöne Streifen schneiden. Dann in erhitztem Öl 2 – 3 Min. braten. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel im Pfannenbratfett goldig braten. Mit Curry und Mehl bestäuben. Leicht anschwitzen, das kalte Wasser einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3
Das Instant-Gemüsebrühe-Pulver einrühren, den Mandarinensaft und die Sahne zugießen. Erbsen zugeben und erhitzen, aber nicht köcheln! Die Banane schälen. Schale kann dann weg, braucht der Koch-Sepp und auch keine Chinese nicht mehr.
4
Nackige Banane in grobe Scheiben schneiden. Mit den Mandarinen und dem Hähnchenfleisch dazugeben. Alles leicht und locker vermengen. Dabei das Geschnetzelte nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken und mit folgendem Würz-Reis anrichten.
. . . und so wird der Würz-Reis dazu
5
Die abgemessene Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Auf die geschälte Zwiebel das Lorbeerblatt mit den Nelken feststecken. Mit den Gewürzen und den platt gedrückten Wacholderbeeren in die heiße Brühe geben. 5 Min. leicht köcheln lassen.
6
Die Reis-Kochbeutel in die Würz-Brühe geben. Entsprechend der vorgegebenen Garzeit (meistens 10 Min.) leise köcheln lassen. In dieser Zeit die Wallnusskerne mittig brechen und ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten.
7
Einen Holzlöffel mit langem Stiel in der Küche suchen und diesen durch die Schlaufen der Beutel schieben. Herausnehmen und über dem Spülbecken abtropfen lassen. Beutel an der Einkerbung aufreißen, in eine Schüssel ausleeren und evt. noch mit Salz abschmecken. Die gerösteten Wallnusskerne untermengen.
8
Geschnetzeltes Shanghai und den Würz-Reis zusammen portionsweise anrichten. Und dazu mundet ein Mineralwasser mit Säure aus der Kohle (wer’s mag) . . .
9
Na dann wie immer: Guten Appetit!
10
Koch-Sepp-Tipp: Wem das Geschnetzelte nicht „asiatisch“ süß genug ist, kippt den ganzen Mandarinensaft mit dran!

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