Spargel-Gemüse mit Ziegenkäse-Polenta

Rezept: Spargel-Gemüse mit Ziegenkäse-Polenta
Frühling; gesundes vegetarisches Gericht; schnell zubereitet
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Frühling; gesundes vegetarisches Gericht; schnell zubereitet
00:35
2
307
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Zubereitung der Polenta:
100 g
Polenta
200 ml
Gemüsebrühe
150 ml
Milch
1 EL
Olivenöl
1 EL
Dijon Senf
2 Scheiben
Ziegenkäse
1 Msp
gemahlene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
für das Gemüse:
1 EL
Olivenöl
1 Stk.
Zwiebel
200 g
grüner Spargel
1 Stk.
kleine Zucchini
1 Glas
weiße Bohnen
1 Stk.
Karotte
3 Stk.
Mairübchen
1 Spritzer
Zitronensaft
50 g
Mandeln oder Sonnenblumenkerne
2 TL
Oregano
1 TL
Thymian
ein paar Blätter
Mairübchengrün
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.06.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
623 (149)
Eiweiß
2,9 g
Kohlenhydrate
4,6 g
Fett
13,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Spargel-Gemüse mit Ziegenkäse-Polenta

Zubereitung der Polenta:
1
Gemüsebrühe und Milch aufkochen lassen. Polenta einrühren und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse zu einem Brei andickt, Herd ausschalten, Senf, Käse in Stückchen, Muskatnuss und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, bis das Gemüse fertig ist.
für das Gemüse:
2
Zwiebel schälen und im erhitzten Olivenöl glasig dünsten. Das übrige Gemüse in mundgerechte Stückchen schneiden und in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, bis alles gar aber noch bissfest ist. Zuletzt die abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben kann man noch weitere Gewürze ergänzen, aber ich fand es gut gewürzt.
3
Die Mandeln hacken (bei Verwendung von Sonnenblumenkernen entfällt dieser Schritt) und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Polenta und Gemüse auf Tellern verteilen. Die gerösteten Mandeln gemeinsam mit den fein gehackten Mairübchenblättern über das fertige Gericht streuen.
4
Den Ziegenkäse kann man auch durch etwas geriebenen Parmesan ersetzen.

KOMMENTARE
Spargel-Gemüse mit Ziegenkäse-Polenta

Benutzerbild von wastel
   wastel
da greife ich gern zu--LG Sabine
Benutzerbild von sTinsche
   sTinsche
Das sieht ja toll aus! :-) ...Bis auf den Ziegenkäse... :-D

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