Vorbereitung

1.Tomaten und Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen, abbrausen und in dünne Streifen teilen. Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken.

Zubereitung

2.Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zusammen mit Frühlingszwiebeln darin kurz anschwitzen. Gemüse zufügen und circa 5 Minuten unter Wenden dünsten, dabei mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Oregano ebenfalls einstreuen.

3.Die Milch zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen; zusätzlich noch etwas pfeffern. Maisgrieß einrieseln und unter Rühren bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten quellen lassen. Parmesan, Butter sowie beide Eier nach und nach unterrühren; alles mit einer Prise Muskat würzen.

Backen

4.Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Polenta in eine gefettete Auflaufform geben, gedünstetes Gemüse darauf verteilen. Eventuell, nur wer mag, zusätzlich mit etwas Parmesan bestreuen. Auflauf im heißen Rohr in 40-45 Minuten goldbraun backen.

Finish

5.Den fertigen Ofen-Hit auf vier Teller anrichten. Nach Wunsch mit je einer eingelegten Peperoni garniert servieren.

6.Gutes Gelingen und guten Appetit.

Dazu schmeckt

7.Ein knackiger gemischter Salat mit einer Essig-Öl-Vinaigrette und einigen Kräutern nach Wunsch und Geschmack.