Kaiserschmarren

Zubereitung

• 1.Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit einem Mixer schaumig schlagen und den Zucker dazu geben und das Salz. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.

  2.Etwas Öl und klein wenig Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, Stufe 7 ( von 9). Dann runterschalten und 2 Kellen Teig in die Pfanne geben, ca. 2 min. backen lassen und dann teile ich den Teig mit Pfannenwendern in Viertel, falls er noch zu flüssig ist, noch nicht wenden. Dann wenden und backen lassen, bis eine leichte Bräune entsteht.

  3.Dann nehme ich zwei Löffel und zerteile vorsichtig den Teig in der Pfanne in Stückchen.

  4.Portion im Backofen oder in einer zweiten Pfanne warmhalten ... oder gleich essen. Dann geht es immer so weiter wie Schritt 2. Beim nächsten Mal ist die Pfanne schon besser heiß, ich hab den weiteren Teig bei Stufe 5 ausgebacken.

  5.Der Kaiserschmarren hat eine leichte Süße. Beim Servieren wird Puderzucker darüber gestreut. Dazu hab ich Kirschen serviert. Schmeckt auch sehr gut mit Aprikosen und gerösteten Mandelblättchen.

  6.Der Schmarren wird durch den Eischnee wunderbar fluffig und weich. Ich mache das Rezept schon seit Jahren.

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  Rezept von DieDoris
  vom 13.11.2016

  
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