karamellisierter Kaiserschmarren

Zubereitung

• Zubereitung

  1.2 Pfannen gut ausbuttern - Eier trennen - aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen - Eigelb, Milch, Mehl, Vanillezucker, Salz schaumig rühren - den Schnee nun vorsichtig von Hand unter die Eimasse heben - zuletzt die Rumrosinen unterheben - die vorbereiteten Pfannen erhitzen und die Teigmasse aufteilen - 1. Seite bei mittlerer Hitze zugedeckt goldbraun backen - mit einer großen Schaufel umdrehen und auch die 2. Seite backen - den Teig in mundgerechte Stücke zerreißen, aus der Pfanne rausholen und warmstellen

• karamellisieren

  2.in die Pfanne nun den Kristallzucker geben und erhitzen bis er flüssig wird - die Kaiserschmarrenstücke dazugeben, gut durchrühren und nochmals kurz anbacken lassen - serviert habe ich den Kaiserschmarren mit Marillenröster - Rezept dafür findest Du unter: https://www.kochbar.de/rezept/550144/Marillen-Roester.html

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  Rezept von emari
  vom 05.02.2021

  
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