Kaiserschmarren - ein österreichischer Klassiker

leicht
( 17 )

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Eier 3
Milch 180 ml
Mehl 150 Gramm
Zucker 1 Esslöffel
Vanillezucker braun 1 Esslöffel
Salz Prise
Butter 2 Esslöffel
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
763 (182)
Eiweiß
6,4 g
Kohlenhydrate
35,5 g
Fett
1,3 g

Zubereitung

den Teig vorbereiten

1.Eier trennen - Eiweiß steif schlagen - Dotter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Mehl und Milch mit dem Mixer zu einem leichten, glatten Teig rühren - je nach Geschmack mit 1 Löffel Rum aromatisieren - den vorbereiteten Schnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben

Omeletts backen

2.damit der Kaiserschmarren gut durchbäckt ist es vorteilhaft jede Portion in einer separaten Pfanne zu backen ! - in jeder Pfanne einen kleinen Esslöffel Butter schmelzen - die Omelettemasse in den Pfannen verteilen - Temperatur auf 10 zurücknehmen (von 14 möglichen) - Pfannen zudecken und ca. 4-5 min backen - die Omeletts mit 2 Schaufeln umdrehen, nochmals etwas Butter in die Pfannen geben - Pfannen wieder zudecken und Temperatur auf 8 zurücknehmen - weitere 3-4 min backen - danach die Omeletts mit den Schaufeln grob zerreißen und noch ca. 2 min offen fertiggaren lassen

servieren mit passenden Beilagen

3.den Kaiserschmarren auf vorgewärmten Tellern anrichten - mit Staubzucker bestreuen - ich serviere dazu meist selbst eingelegtes Marillenkompott - aber auch Zwetschgenröster, eingelegte Kirschen und Pfirsiche, oder Apfelkompott passen sehr gut

Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von emari
vom 20.12.2017
Profilbild von emari
Weitere
Rezeptideen

Auch lecker

Kommentare zu „Kaiserschmarren - ein österreichischer Klassiker“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 17 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Kaiserschmarren - ein österreichischer Klassiker“