Name: Süßkartoffel-Möhrensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 300 g Möhren; 1 EL Rapsöl; alternativ Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel; 300 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Ingwer, daumengroß; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; nach Geschmack; 1 Prise Zucker; 1 EL Tomatenmark; 10 g Kürbiskerne, angeröstet; Spritzer Zitronensaft

Süßkartoffel-Möhrensuppe

30 Minleicht

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Süßkartoffel-Möhrensuppe - Rezept - Bild Nr. 3

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Zutaten für 4 Personen


Süßkartoffeln	500 g
Möhren	300 g
Rapsöl	1 EL
alternativ Olivenöl	etwas
Zwiebel	1 Stk.
Kokosmilch	300 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Knoblauchzehe	1 Stk.
Ingwer, daumengroß	1 Stk.
Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
nach Geschmack	etwas
Zucker	1 Prise
Tomatenmark	1 EL
Kürbiskerne, angeröstet	10 g
Zitronensaft	Spritzer

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Da auch diese Suppe während meiner Reha in der Lehrküche entstand und ich für die Zubereitung der gefüllten Paprika zuständig war, gibt es leider nur wenig Fotos.
2.Süßkartoffeln, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Alles in Öl andünsten, das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Min. weich kochen.
3.Nun pürieren und die Kokosmilch unterrühren, mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken, erhitzen und ggf. mit den gerösteten Kürbiskernen dekorieren und servieren.
4.Von uns 7 Teilnehmern wollten 6 Personen keine Kerne, so dass darauf verzichtet wurde. Aber auch so ist es ein sehr leckeres und wärmendes Süppchen, welches je nach Geschmack auch "verschärft" aufgetischt werden kann.
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Rezept von Eos1
vom 13.04.2016

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Kommentare zu „Süßkartoffel-Möhrensuppe“

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