Tiroler Einbrennsuppe - modern interpretiert

Zubereitung

• vorneweg

  1.zum Einstieg in die nun beginnende Fastenzeit hier das Rezept einer einfachen Tiroler Einbrennsuppe ... früher war diese Suppe ein "arme Leute Essen" und wurde damals natürlich nicht mit Süßkartoffeln zubereitet ... in Notzeiten hatte man oftmals nicht viel mehr zur Verfügung als Mehl und Wasser, und trotzdem wurden von dieser Suppe immer alle satt ... sie ist superschnell zubereitet, sättigt auf angenehme Weise und schmeckt sehr lecker....

• Zubereitung

  2.zuerst mal die Süßkartoffel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden - Butterschmalz erhitzen - Mehl zugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren - das Mehl/Buttergemisch im Topf unter rühren solange rösten bis es duftet und eine leichte Farbe bekommt - mit Rindsuppe aufgießen und erneut kräftig mit dem Schneebesen rühren bis eine sämige Suppe ohne Klümpchen entstanden ist

  3.die vorbereiteten Süßkartoffelwürfel zugeben und (je nach Größe der Würfel) ca. 5 min zugedeckt kochen bis die Kartoffeln weich sind - mit Salz und Pfeffer abschmecken -falls die Suppe am Ende eventuell noch etwas zu dicklich ist, einfach noch etwas Wasser oder Rindsuppe zugeben - dekoriert habe ich die Suppe mit einigen grünen Frühlingszwiebelringen und schwarzem Sesam

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  Rezept von emari
  vom 17.02.2021

  
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