Kartoffelsuppe

Zubereitung

• 1.In der kalten Jahreszeit tut eine heiße Suppe richtig gut. Gesund sind Suppen auch, vor allem, wenn sie mit reichlich Gemüse zubereitet sind. Gemüsesuppen sind einfach und lecker und schmecken besonders gut, wenn sie wieder aufgewärmt werden. So kann man von einem Mal Kochen mehrfach satt werden!

  2.Das Grundrezept für Kartoffelsuppe ist ohne Fleisch und Wurst und damit vegetarisch, es lässt sich aber schnell für andere Geschmäcker anpassen. Mit ein paar Scheiben Würstchen oder mit Speck kommen Fleischliebhaber auf ihre Kosten, beides gehört auch zur klassischen Kartoffelsuppe. Ersetzt man die Butter mit Öl, hat man schnell ein gesundes und leckeres veganes Kartoffelsuppen-Rezept. Auch für Kinder eignet sich das Gericht hervorragend, solange man auf den Weißwein verzichtet.

  3.Als Flüssigkeit zum Angießen eignet sich Gemüsebrühe, sie kann aber auch teilweise mit Weißwein oder einfach mit Wasser ersetzt werden.

  4.Kartoffelsuppe lässt sich als klare Suppe herstellen, aber auch als cremige, wie bei Oma. Das Grundrezept ist sehr ähnlich, wir zeigen euch, wie man die unterschiedlichen Varianten zubereitet!

• So wird's gemacht:

  5.Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und ggf. die Petersilienwurzel schälen und würfeln. Die festen, grünen Blätter und die Wurzeln vom Lauch abschneiden, den Rest waschen und in feine Scheiben schneiden.

  6.Wenn gewünscht, die Würstchen in Scheiben schneiden und den Speck würfeln.

  7.Die Butter oder das Öl in einem Suppentopf zerlassen. Zwiebeln und Lauch und ggf. den Speck kurz andünsten, dann das restliche geschnittene Gemüse hinzugeben und für ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten lassen. Mit einem Schluck der Flüssigkeit ablöschen, dann den Rest angießen. Das Gemüse sollte gut bedeckt sein, ggf. noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben Das Lorbeerblatt und den Majoran sowie, wenn gewünscht, die Sahne hinzugeben.

  8.Zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffelstückchen weich sind.

  9.Für eine cremige Suppe nun etwa ein Drittel des Gemüses entnehmen und beiseitestellen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe gut durchpürieren, danach das Gemüse wieder hinzugeben.

  10.Die Petersilie waschen, einige schöne Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken und in die Suppe geben. Wenn gewünscht, die Würstchenscheiben hinzufügen und in der Suppe erwärmen.

  11.Die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

  12.Tipp: Eine cremig pürierte Kartoffelsuppe lässt sich auch gut einfrieren. Stückige Kartoffeln verlieren nach dem Auftauen ihre Konsistenz und werden glasig und matschig.

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  Rezept von KB_Redaktion
  vom 25.11.2020

  
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