Thüringer Knackwurstsuppe

Rezept: Thüringer Knackwurstsuppe
Winteressen aus Wurstkammer und Kessel!
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Winteressen aus Wurstkammer und Kessel!
02:00
21
4274
Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
1 Pfund
Knackwurst
3 Stück
Karotten gewürfelt
2 Stück
Zwiebel rot
1 Stück
Zwiebel weiß
300 Gramm
Kohlrabiwürfel
200 Gramm
Kartoffelwürfel
2 Stück
Knoblauchzehen gepresst
1 Stück
Spitzpaprika rot
1 Bund
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
0,25 Stück
Lauchstange
1 Scheibe
Sellerieknolle
0,5 Bund
Petersilie fein geschnitten
50 Gramm
Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Liter
Fleischbrühe
2 Liter
Gemüsebrühe heiß
1 Tasse
Weißwein trocken
0,25 Tasse
Sojasoße
0,25 Tasse
Teriyaki-Soße
0,5 TL
Rauchsalz
0,25 TL
Salbei getrocknet
0,25 TL
Majoran getrocknet
0,25 TL
Thymian getrocknet
1 Prise
Liebstöckel
1 Prise
Bohnenkraut
2 EL
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
138 (33)
Eiweiß
0,7 g
Kohlenhydrate
1,7 g
Fett
2,3 g
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ZUBEREITUNG
Thüringer Knackwurstsuppe

1
Gemüse putzen, schnippeln für die Suppe und aus den Putzabfällen eine Brühe kochen.
2
Die Kartoffeln fein würfeln und in einer Mischung aus Soja,- Teriyaki-Soße, den Trockenkräutern und dem mit Rauchsalz verriebenen Knoblauch für eine Stunde einzulegen.
3
Jetzt die Zwiebelwürfel im Schmalz glasig dünsten, dann die Karotten und Knackwurstwürfel ,gefolgt von allem anderen Gemüse gut durchschmoren, am Schluss die marinierten Kartoffel Würfel nebst Marinade mit zu geben, dann das Tomatenmark kurz mit anrösten und Alles mit dem Wein ablöschen..
4
Mit der Brühe Auffüllen, die gewiegte Petersilie zugeben und die Suppe noch ca. 30 Minuten gar köcheln lassen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken, da die Wurst schon eine gewisse Eigenschärfe mitbringt!
5
Die Suppe wurde in Thüringen gerne zur Schlachte Zeit gekocht, weil es da frische Fleischbrühe gab und oft noch Würste vom letzten Schlachten vorhanden waren, welche durch ihren Reifegrad doch lieber gekocht verzehrt werden sollten ;-) Waren gut abgehangen und hatten eine gewisse Härte!

KOMMENTARE
Thüringer Knackwurstsuppe

Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
so ein schönes heißes Süppchen tut gut bei diesem Wetter, LG Barbara
Benutzerbild von irsima60
   irsima60
eine leckere, deftige suppe schmeckt mir auch.....von mir dafür 5 verdiente ☆☆☆☆☆ liebe grüße irmi
Benutzerbild von DieWildeFee
   DieWildeFee
Was für eine leckere Suppe...da laufe ich schnell und hole Teller und Löffel in der Hoffnung es gibt noch wat:)))))))) GLG Birgit
Benutzerbild von DieWildeFee
   DieWildeFee
Was für eine leckere Suppe...da laufe ich schnell und hole Teller und Löffel in der Hoffnung es gibt noch wat:)))))))) GLG Birgit
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Lecker!...davon nehme ich gern ein Tellerchen, ☆☆☆☆☆ dafür, GLG Lorans

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