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Hirschgulasch

2 Std 40 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hirschgulasch1 Kilogramm
Zwiebeln2
Möhren2
Petersilienwurzel1
Salz1
Pfeffer1
Tomatenmark1 Esslöffel
Rotwein200 ml
Wildfond400 ml
Vanilleschote1
Wachholderbeeren3
Nelken2
Lorbeerblätter2
Pflaumenmus3 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min
  • 1.Den Hirschgulasch waschen ,trockentupfen und portionsweise anbraten , aus den Bräter nehmen mit Salz und Pfeffer würzen

    2.Zwiebeln , Möhren und Petersilienwurzel schälen ,kleinschneiden und mit den Tomatenmark in den Bratenfett anrösten.

    3.Nun den Rorwein angießen ,etwas einköcheln lassen den Wildfond und den Hirschgulasch zugeben.

    4.Die Vanilleschote auskratzen und mit den Wachholderbeeren , Lorbeerblättern und Nelken zugeben ,Deckel darauf geben und 1 1/2 - 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.

    5.Den Hirschgulasch mit einer Mehlschwitze etwas binden ,wer möchte , mit Salz und Pfeffer würzen und den Pflaumenmuß abschmecken.

    6.Wir haben dazu Thüringer Klöße und Rotkraut gegessen **************************GUTEN APPETIT**********************

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