Tomatenrisotto

Zubereitung

• erstmal vorbereiten und schnipseln...

  1. alle Gemüsesorten in sehr kleine Würfel schneiden - Parmesan hobeln - Büffelmozzarella in mundgerechte kleine Stücke schneiden - Petersilie hacken

• Zubereitung

  2. Ol und Butter im Topf schmelzen und darin erstmal die Zwiebeln anschwitzen - danach den Reis zugeben und kurz mitrösten - mit Rotwein ablöschen - danach das Wurzelgemüse zugeben - mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen - auf ganz kleiner Flamme garen, immer wieder etwas Gemüsebrühe angießen und häufig umrühren - nach einiger Zeit wenn der Reis halb gargekocht ist, kommen die passierten Tomaten dazu ( ich frier im Sommer meinen frischen Tomatensaft immer ein - wer das nicht hat nimmt aus der Dose) - dann noch etwas Tomatenmark ...

  3. jetzt ist es auch an der Zeit die gewürfelten Zucchinistücke unterzumengen - etwas später folgen noch klein geschnittene Tomatenstücke, der Parmesankäse und Büffelmozzarellastückchen - zuletzt noch mit frischer Petersilie verfeinern

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  Rezept von emari
  vom 23.11.2016

  
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