Polpette della Casa
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Zutaten
| Polpette | |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Pinienkerne | 100 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rinderhack | 500 g |
| Parmesan | 25 g |
| Paniermehl | 3 EL |
| Ei | 1 |
| Ricotta | 150 g |
| Fenchelsamen | 2 TL |
| Petersilie fein geschnitten | 1 TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Tomatensauce | |
| Kirschtomaten | 1 Dose (400 g) |
| grob passierte Tomaten | 500 ml |
| Zwiebel | 1 Kleine |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Olivenöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Rotwein | 100 ml |
| Oregano | 2 TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
Polpette
1.Pinienkerne grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In 3 EL Olivenöl mit den grob gehackten Pinienkernen goldbraun dünsten. Kurz abkühlen lassen. Basilikum fein hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten zum Rinderhack geben und kurz mischen, bis alles gut verbunden ist. Aus der Masse ca. 25-30 g Kugeln formen. Fleischbällchen in einer Bratpfanne in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten rundum goldbraun braten.
Tomatensauce
2.Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl dünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Wein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Kirschtomaten grob hacken und samt Saft mit den passierten Tomaten zugeben und ca. 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen. Tomatensauce mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Finish
3.Fleischbällchen in die Sauce geben und nochmals ca. 10 Minuten köcheln. Polpette und Tomatensauce mit Basilikum bestreuen, servieren. Dazu schmeckt frisches Ciabatta oder Nudeln.
vom 25.05.2015
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