Sauerbraten

Zubereitung

• 1.Den Rinderschmorbraten waschen, trockentupfen und kurz zur Seite legen. In einem großen Gefäß(Schüssel oder Topf) den Essig mit dem Wasser und dem Rotwein mischen. Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Nelkenpfeffer und Pfefferkörner dazugeben. Zucker und Salz einrühren.Das Gemüse- Zwiebeln, Möhren, Porree und Sellerie putzen und grob zerkleinern und zum Sud dazugeben. Abschmecken. Dann den Braten einlegen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und evt. einen Deckel auflegen. Ich lasse den Braten gut 36- 48 Stunden ziehen, dan ist er schön würzig und wird bei anbraten nicht so trocken. Wenn der Braten gut durchgezogen ist, Schmalz in einem Bräter auslassen, den Braten abtropfen lassen und im heißen Schmalz scharf anbraten,(das Gemüse aus dem Sud bitte mit anbraten) dann auf kleiner Stufe gar braten. Ich fülle kurz bevor der Braten fertig ist noch vom Essig Rotweinsud etwas auf, lege den Honigkuchen dazu und lasse den Braten 10 Min darin ziehen . Den Braten nehme ich dan aus dem Sud stelle ihn warm. Den Bratensud mit dem Gemüse streiche ich durch ein feines Sieb, rühre das Mehl in Wasser an und binde die Soße damit. Den Braten in Scheiben schneiden auf einer Platte anrichten. Die Soße in eine Sauciere füllen. Dazu reichen wir Kartoffelklöse oder Salzkartoffeln. Guten Appetit.

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  Rezept von Funnymaus2011
  vom 19.12.2014

  
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