1.Die Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser zusammen mit dem Bohnenkraut ca. 8-10 Minuten bissfest garen und abgießen. Die Kartoffeln abpellen und in eine große Auflaufform schichten. Die gekochten Bohnen darüber verteilen. Leicht mit Salz und buntem Pfeffer würzen.

2.Die Fleischwurst vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Den Frühstücksspeck fein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen. Lauch und Paprika waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel, Lauch in Ringe und Paprika in mundgerechte, dünne Streifen teilen.

3.Den Ofen auf 190 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwurst und Speck darin ca. 5-7 Minuten anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Herausnehmen und über den Kartoffen und Bohnen verteilen.

4.In dem verbliebenen Fett die Zwiebel, Lauch und Paprika ca. 5 Minuten andünsten, dann den Knoblauch zufügen und noch einmal 5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.

5.Mit der Gemüsebrühe, den passierten Tomaten und der Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Hickory- Rauchsalz, Rauch-Paprikapulver, Paprikapulver edelsüß und Zucker würzen. Ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ca. 4 EL von dem geriebenen Bergkäse in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Schnittlauch zufügen, und die Soße noch einmal abschmecken, dann und über dem Auflauf verteilen.

6.Den restlichen Käse mit den Röstzwiebeln mischen und über den Auflauf streuen. Im Ofen ca. 35 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Dazu schmeckt ein frischer, gemischter Salat. Guten Appetit, und viel Spaß beim Nachkochen :-).