1.Für die Hack-Tomatensoße Schalotten und Knoblauchzehen abzieben und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Wenn das Hackfleisch etwas Farbe bekommt, Schalotten, Knoblauch, Lauch und Suppengrün zufügen, mitbraten, bis Lauch und Schalotten glasig sind. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.

2.Mit Schältomaten und Gemüsebrühe ablöschen, die Schältomaten grob zerkleinern. Essig und Zucker zufügen, mit den Gewürzen abschmecken, dann ca. 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen. Noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.

3.Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Rosenkohl putzen und Strunkende kreuzförmig einschneiden, dann abspülen. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, Rosenkohl darin ca. 8-10 Minuten bissfest garen und abgießen.

4.Für den Schmandguss Schmand, Crème légère, Zitronensaft und Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Hacksoße gleichmäßig darauf verteilen, dann Schmandguss darüber geben. Mit Semmelbröseln und Butterflocken bestreuen. Im Ofen ca. 30 Minuten überbacken, bis die Kruste leicht gebräunt ist.

6.Mit Salzkartoffeln servieren und einem Salat nach Wahl - wir hatten dazu Bohnensalat mit Paprika und roten Zwiebel:. Salate: Bohnensalat mit Paprika und roten Zwiebeln