Party-Idee: Dreierlei Vorspeisen aus Nordafrika

Zubereitung

• Für die eingelegten Rote-Bete:

  1. Die Rote-Bete-Kugeln abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Kugeln vierteln. 1 Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Alles mit der Hälfte Sud, 2 EL Olivenöl, Kardamom- und Kreuzkümmelpulver vermischen. Die eingelegten Rote-Bete etwa 60 Minuten ziehen lassen.

• Für den Petersilien-Salat:

  2. Die Buchweizen-Grütze in 100 ml Wasser etwa 30 Minuten quellen. Tomaten und Petersilie kleinschneiden. Die Buchweizen-Grütze abtropfen lassen und untermischen. 2 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1 Msp. Salz unterrühren.

• Für das Kichererbsen-Püree:

  3. 5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Kichererbsen mit 9 EL Sud und 7 EL Zitronensaft pürieren. Gehackten Knoblauch, 1/4 TL Salz, 4 EL Olivenöl und Sesampaste einrühren. Zum Schluss mit Paprikapulver bestäuben.

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  Rezept von b****t
  vom 17.11.2013

  
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