Auberginenröllchen auf Paprikasugo
Bild 1 von 1 Auberginenröllchen auf Paprikasugo 
Weitere Rezepte
Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt
Caponata Siciliana - Gemüse-Olivensalat aus Sizilien
Gefüllte Aubergine
gefüllte Zucchini überbacken
Vegetarisch gefüllte Aubergine
Griechischer Vorspeisen-Teller
Auberginen-Paprika-Salat
Mediterranes Nudelgericht
Dreierlei an Aubergine
Fusilli alla siracusana
Tomaten-Zucchini Gratin
Conchiglioni-Auflauf
Hähnchenoberschenkel mit heißem Wok-Gemüse
Gebackene Auberginen
Gefüllte Schweineschnitzel italienisch angehaucht
Zutaten für 4 Personen
| Aubergine, ca. 500 g | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Basilikumblätter, frisch | 1 handvoll |
| Semmelbrösel | 1 EL |
| Parmesan, gerieben | 1 EL |
| Frischkäse | 100 g |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Zahnstocher | etwas |
| Paprikaschoten, gelb und rot, nicht zu groß | 2 |
| Zwiebel, klein | 1 |
| Salz | etwas |
| Olivenöl | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Aubergine waschen, putzen und längs in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen salzen und die Auberginenscheiben darin ca. 1 min lang blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2.Knoblauch abziehen, pressen. Semmelbrösel in Olivenöl goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Frischkäse mit geriebenem Parmesan und Semmelbrösel, sowie der Hälfte des Basilikums verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Auberginenscheibe einen Klecks der Käsecreme setzen und fest aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Auberginenröllchen in Olivenöl rundherum braten.
3.Paprikaschoten waschen, halbieren, von den weißen Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Beides in Olivenöl andünsten, mit Salz und dem restlichen Basilikum würzen. Paprikasugo auf einen Teller geben und die Auberginenröllchen darauf setzen.
4.Tipp: Statt Auberginen kann man auch Zucchini nehmen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Anni2000
vom
Kommentare zu „Auberginenröllchen auf Paprikasugo“