Drillinge mit Hackstippe und Rote Bete Salat

Zubereitung

• Drillinge:

  1. Drillinge waschen/bürsten, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Hackstippe:

  2. Möhre mit dem Sparschäler schälen und in 3 Teile schneiden. Die Möhrenteile erst in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen und zum Schluss in feine Würfel schnei-den. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Das Gemüse ( Möhrenwürfel, Zwiebelwürfel, Mais, Knoblauch-zehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel ) zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Tomatenmark ( 2 EL ) zugeben und kurz mit anbraten/verrühren. Mit der klaren Brühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit Paprika edelsüß ( ½ TL ), milden Currypulver ( ½ TL ), RAS EL HANOUT ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Glutamat ( 1TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) würzen. Die Kochsahne ( 100 g ) zugeben/unterheben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen

• Rote Bete Salat:

  3. Rote Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote Bete Streifen in eine Schüssel geben und mit saurer Sahne ( 2 EL ), Olivenöl ( 1 EL ), hellen Reis- essig ( 1 TL ), Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) vermischen / vermengen. Zum Schluss in Portionsschälchen füllen.

• Servieren:

  4. Drillinge mit groben Meersalz aus der Mühle kräftig würzen und mit der Hackstippe und Rote Bete Salat, mit Koriander Blättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.03.2020

  
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