Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Rezept: Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf
( Ein leckeres Kohlessen mit ca.750 Kcal pro Person ! )
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( Ein leckeres Kohlessen mit ca.750 Kcal pro Person ! )
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Scharf, pikanter Spitzkohl:
g
½ Spitzkohl
g
½ Gemüsezwiebel
g
½ Gemüsezwiebel
g
1 Frühlingszwiebel
1 EL
Sonnenblumenöl
1 TL
mildes Currypulver
1 TL
Kümmel ganz
3 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 TL
Sambal oelek
200 ml
Gemüsebrühe ( 1 TL Instantbrühe )
100 ml
Kochsahne
0,5 TL / Alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant
Glutamat
Mettbällchen:
200 g
gemischtes Mett ( Halb Rind und halb Schwein )
1 altbackenes Brötchen
g
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroß
Ingwer
½ rote Chilischote
1 TL
½ rote Chilischote
2 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
Semmelbrösel
4 EL
Sonnenblumenöl
Möhren-Kartoffelstampf:
100 g
Möhren
400 g
Kartoffeln
1 TL
Salz
1 TL
Kurkuma gemahlen
1 EL
Butter
1 EL
Kochsahne
1 kräftige Prise
grobes Meersalz aus der Mühle
1 kräftige Prise
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 kräftige Prise
Muskatnuss frisch gerieben
Servieren:
2 Stängel
Petersilie zum Garnieren
2 * ½ Strauchtomate zum Garnieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.01.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Scharf, pikanter Spitzkohl:
1
Spitzkohl putzen, halbieren, Strunk herausschneiden. Den halben Spitzkohl erst in Streifen und dann in Quadrate schneiden. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und die Hälfte in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einer großen, hohen Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, Das Gemüse ( Geschnittener Spitzkohl, Gemüsezwiebelstreifen, Knoblauchzehenwürfel, Ingwer-würfel und Chilischotenwürfel ) zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit milden Currypulver ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), Sambal oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Pri-sen ) würzen und mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) und Kochsahne ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Den Deckel abnehmen und so lange weiter köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Zum Schluss mit Glutamat ( ½ TL oder alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant ) abschmecken/nachwürzen.
Mettbällchen: ( Für 3 - 4 Personen ! )
2
Altbackenes Brötchen in warmen Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 200 g gemischtes Mett, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 1 TL mildes Currypulver, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/vermengen und 15 Minuten stehen/ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Mettbällchen ( ca. Tischtennisball groß / ca. 16 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) gold-braun braten.
Möhren-Kartoffel-Stampf:
3
Möhren mit dem Sparschäler schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise ) dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.
Servieren:
4
Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf, mit Petersilie und einer Tomatenhälfte garniert, servieren.

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Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf

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