Curry-Gemüsesuppe mit Einlage

Zubereitung

• 1.Möhren mit dem Sparschäler schälen. 300 g würfeln. Den Rest ( 200 g ) mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Sellerie putzen und würfeln. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Butter ( 1 EL ) in einem hohen Topf erhitzen und das Gemüse ( Möhrenwürfel, Selleriewürfel, Porreeringe, Kartoffelwürfel, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel ) darin kräftig anbraten/anrösten, mit der klaren Fleischbrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen, die geschabten Möhren zugeben, mit Salz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 2 TL ), Kurkuma ( 1 TL ) und Sambal oelek ( 1 TL ) würzen und alles ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Achtung: Die geschabten Möhren schon nach 10 Minuten herausnehmen und in dekorative Möhrenblütenscheiben ( Ca. 3 – 4 mm dick ) als Suppeneinlage schneiden. Die Hähnchenbrustfi-lets in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl ( 1 EL ) anbraten / pfannenrühren. Die Suppe mit dem Stabmixer sorgfältig pürieren, zum Schluss die Kochsahne ( 1 Becher ) zugeben und die Suppeneinlage ( Möhrenblüten, Hähnchenbrustfiletwürfel und geröstete/gesalzene Sonnenblumenkerne ) unterrühren. Die Suppe heiß, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.11.2014

  
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