Möhren-Kartoffelsuppe mit Einlage

einfach
Möhren-Kartoffelsuppe mit Einlage - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Möhren1000 g
Kartoffeln1000 g
Sellerie500 g
Petersilie ( Wurzeln + Kraut )1 Bund
Ingwer ( ca. 10 g )10 g
Knoblauchzehen2
4-5 Zweige Petersilie5
Butter1 EL
Möhren500 g
Fleischwurst mit Knoblauch500 g
Petersilie gehackt½ Bund
Gemüsebrühe ( 8 TL instant )2 Liter
Kochsahne200 g
Senf1 TL
Salz1 TL
Zucker1 TL
Sambal oelek1 TL
Pfeffer½ TL
Ketchup manis2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Möhren ( 500 g ) mit dem Sparschäler schälen und mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Fleischwurst abpellen und in kleine Rauten schneiden. Butter ( 1 EL ) in einem großen Topf erhitzen und die Knoblauchwürfel, Ingwerwürfel und Petersilienwurzelwürfel anbraten/pfannenrühren. Das restliche Gemüse ( Möh-renwürfel, Kartoffelwürfel und Selleriewürfel ) zugeben. Alles kräftig andüns-ten/anbraten, mit der Gemüsebrühe ( 2 Liter ) ablöschen/angießen und Petersilien-zweige zugeben. Die geschabten Möhren zugeben und alles ca. 25 Minuten kochen lassen. Achtung: Die geschabten Möhren und die Petersilienzweige schon nach 8 Minuten wieder herausnehmen und die Möhren mit dem Messer in dekorative Möh-renblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Kochsahne ( 200 ml ), Senf ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 EL ), Sambal oelek ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ) und Ket-chup manis ( 2 EL ) würzen/abschmecken. Die gehackte Petersilie, Möhrenblüten und Fleischwurstrauten unterheben, erwär-men und servieren.

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