Buletten mit Petersilie-Möhrenblüten, Kartoffeln und Sauce

leicht
( 13 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Buletten : ( Ergibt ca. 30 Stück ! )
Rindermett 1000 g
große Zwiebeln ca. 400 g 4
Knoblauchzehen 4
kleine grüne Chilischoten 4
Baguette 0,5
Eier 2
Salz 2 TL
Chilipulver 1 TL
Pfeffer 1 TL
mildes Currypulver 1 TL
Senf 1 EL
Semmelbrösel 100 g
große Tasse Öl 1
Petersilien-Möhrenblüten:
Möhren 1 kg
Rinderbrühe ( 4 TL instant ) 1 Liter
Salz 1 TL
gezupfte und geschnittene/gehackte Petersilie 2 Tassen
kräftige Prisen Salz 2
kräftige Prise Pfeffer 1
kräftige Prise Kreuzkümmel gemahlen 1
Butter 2 EL
Kartoffeln:
Kartoffeln 1 kg
Salz 1 TL
Sauce:
Mehl 4 EL
Rinderbrühe ( 2 TL instant ) 500 ml
kräftige Prisen Salz 2
kräftige Prise Pfeffer 1
Crème double 100 ml
Ketchup manis 2 EL
Servieren:
Stängel Petersilie 4

Zubereitung

Buletten : ( Ergibt ca. 30 Stück ! )

1.Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischoten putzen, waschen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Baguette in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( Rindermett, Zwiebelwürfel, Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel, ausgedrücktes Baguette, 2 Eier, 2 TL Salz, 1 TL Chilipulver, 1 TL Pfeffer, 1 TL mildes Currypulver und 1 EL Senf ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Ergibt ca. 30 Stück ! ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit reichlich Öl ( 1 Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten. Solange wiederholen ( 3 Pfannen à 10 Buletten ) bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

Petersilie-Möhrenblüten:

2.Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. In Rinderbrühe ( 1 Liter ) mit Salz ( 1 TL ) ca. 10 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und im heißen Topf in Butter ( 2 EL 9 schwen-ken. Mit Salz ( 2 kräftige Prisen ). Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Kreuzkümmel gemahlen ( 1 kräftige Prise ) würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, hacken bzw. schneiden und inter die Möhrenblüten heben/mischen.

Kartoffeln:

3.Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL 9 ca. 20 Minuten kochen, abgießen und warm halten.

Sauce:

4.Mehl ( 4 EL ) in die „Bulettenpfanne“ einrühren, mit der Rinderbrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Ket-chup manis ( 2 EL ) würzen/abschmecken.

Servieren:

5.Buletten mit Petersilie-Möhrenblüten, Kartoffeln und Sauce, mit Petersilie garniert, servieren.

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