Kürbis-Paprika-Suppe

leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Hokkaido Kürbis 1,2 kg / geputzt und geschnitten 900 g 1
rote Spitzpaprika / geputzt, gewaschen und geschnitten 450 g 500 g
Zwiebel ca. 150 g 1
rote Chilischote 1
Knoblauchzehen 2
Ingwer walnussgroß 1 Stück
Butter 2 EL
Hühnerbrühe ( 5 TL instant ) 1100 ml
Kokosnuss-Milch 400 ml 1 Dose
Garnelenschwänze TK 225 g 1 Packung
Hähnchenbrustfilet TK 250 g
Schnittlauchröllchen 0,5 Tasse
Fischsauce 2 EL
Zitronensaft 1 Spritzer
Salz 1 TL
Hühnerbrühe instant oder alternativ 1 TL Glutamat 1 TL
Pfeffer 0,5 TL
Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1611 (385)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
2,9 g
Fett
41,8 g

Zubereitung

Kürbis achteln, das Kerngehäuse entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in Rauten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, wa-schen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Butter( 2 EL ) in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel und Ingwerwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Die Kürbiswürfel zugeben und kurz mit kräftig anbraten, die Paprikarauten zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe ( 1100 ml ) ablöschen/angießen und die Kokosnuss-Milch ( 400 ml ) zugießen. Die Hähnchenbrustfiletstreifen und Garnelen-schwänze zugeben und mit Fischsauce ( 2 EL ), Sambal oelek ( ½ TL ), Zitronensaft ( 1 Spritzer ) Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ) und Hühnerbrühe instant würzen und alles ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unter-heben und mit Petersilie garniert servieren.

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