1. Das Mehl, 100g Butter (in kleinen Stücken), 4-5 EL Wasser, 3 Eier und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. 2. Den Lauch in feine Streifen schneiden, die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Lauch darinn anbraten. Nun den Lauch etwas abkühlen lassen. 3. Den Käse, die restlichen Eier, die Créme Fraîche, die Milch und den Lauch gut vermischen. Diese Masse gut Würzen und kühl halten. Den Ofen auf 200° (180° Umluft) vorheitzen. 4. Die Backform mit dem dünn ausgerollten Teig auskleiden, dabei muss ein ca 3cm hoher Rand entstehen. Die Lauchmasse nun in die Formen einfüllen und ca. 30 Minuten backen. 5. Vor dem Servieren die Quiche mit etwas Parmesan bestreuen und mit der Grill- funktion überbacken.