Knusprige Kohlrabischnitzel mit Apfel-Joghurt-Dip, Gurken-Birnen-Salat und Kartoffelpüree

55 Min leicht
( 55 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Kohlrabi 1 großer
Für die Panade:
Dinkelmehl 4 EL
Eier 2
Paniermehl 5 EL
Haselnüsse gemahlen 2 EL
Haferflocken 2 EL
Gewürze und Kräuter:
Salz 0,5 TL
bunter Pfeffer aus der Mühle 4 Umdrehungen
Paprikapulver edelsüß 0,5 TL
Basilikum getrocknet 1 TL
Außerdem:
Pflanzenöl 4 EL
etwas Küchenrolle zum Entfetten etwas
Für den Apfel-Joghurt-Dip:
Naturjoghurt 150 g
Karotte 1 kleine
Apfel 1 kleiner
Zitronensaft frisch gepresst 1 TL
Basilikum tiefgefroren 2 EL
Honig flüssig 0,5 TL
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Currypulver 1 TL (gestrichen)
Für den Gurken-Birnen-Salat:
Salatgurke 0,25
Karotten 2 mittlere
Birne 0,5
Schalotte 1
Petersilie tiefgefroren 2 TL
Limettensaft 0,5 TL
Salat-Dressing:
Pflanzenöl 2 EL
Balsamico-Essig Orange 2 EL
Honig flüssig 1 TL
Orangensenf 1 TL
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle etwas

Zubereitung

1.Den Kohlrabi schälen und in dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

2.Für den Dip den Naturjoghurt in eine Schale geben. Die Karotte schälen, waschen und grob reiben. Den Apfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden, Fruchtfleisch würfeln und zusammen mit der Karotte zum Jogurt geben. Den Apfel mit Zitronensaft beträufeln. Den Honig unterrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Gekühlt bis zum Servieren durchziehen lassen.

3.Für den Gurken-Birnen-Salat die Salatgurke waschen und würfeln. Die Karotten schälen, abspülen und grob reiben. Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Alles zusammen mit der Petersilie in eine Salatschüssel geben, die Birne mit dem Limettensaft beträufeln.

4.Für das Salat-Dressing Öl, Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.

5.Für die Panade drei tiefe Teller bereit stellen. In den ersten Teller das Dinkelmehl, in den zweiten die Eier geben und verquirlen. In den dritten Teller das Paniermehl, gemahlene Haselnüsse, Haferflocken, Gewürze und Kräuter geben und gut vermischen.

6.Die gekochten Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, das überschüssige Mehl etwas abklopfen. Dann in Ei und zum Schluss in der Panademischung wälzen.

7.Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Salat-Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen, bis zum Anrichten abgedeckt durchziehen lassen.

8.Die Kohlrabischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz auf einem Stück Küchenrolle entfetten. Zusammen mit dem Salat und Joghurt-Dip anrichten und servieren. Als weitere Beilage gab es dazu Knoblauch-Kartoffelpüree mit Rosmarin und Zitronenthymian. Link zum Rezept in Schritt 9. Guten Appetit!

9.Beilagen: Knoblauch-Kartoffelpüree mit Rosmarin und Thymian

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