Crespelle mit Zucchini-Füllung

Rezept: Crespelle mit Zucchini-Füllung
gefüllte Pfannkuchen
55
gefüllte Pfannkuchen
00:40
12
10355
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Crespelle / Pfannkuchen
5 EL
Mehl
3
Eier
Salz
Milch
Füllung
1
kleine Zwiebel
Zucchini - möglichst kleine
200 g
Schmand
60 g
Hirtenkäse oder Feta
Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Chili
...
Parmesan
Mandelblättchen
Rapsöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1293 (309)
Eiweiß
5,4 g
Kohlenhydrate
29,3 g
Fett
18,8 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Crespelle mit Zucchini-Füllung

1
Crespelle: Eier, Mehl, Salz und Milch zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verrühren und diesen ca. 20 min ruhen lassen. Anschließend in einer weiten Pfanne das Öl erhitzen und nach und nach ca. 6-7 Pfannkuchen backen. Anschließend die Mandelblättchen in die heiße Pfanne geben und kräftig salzen, hellbraun anrösten.
2
Füllung: Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Die Zucchini in dünne Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Chili dazugeben (sollte nur ein Hauch Schärfe werden). Mit Schmand verrühren und den Hirtenkäse hineinbröckeln.
3
Den Backofen auf 200° vorheizen.
4
Die Crespelle auf der Arbeitsplatte auslegen, jeweils einen Klecks Füllung darauf geben und verstreichen. Die Crespelle zu Rollen wickeln und in eine Auflaufform legen. Mit frisch geriebenem Parmesan und den Mandelblättchen bestreuen.
5
Die Form in den Ofen stellen und ca. 13-15 min goldbraun überbacken. Fertig.
6
Dazu passt ein frischer bunter Salat.
7
Varianten: statt der Mandelblättchen kann man auch Sesam oder Vollkorn-Haferflocken verwenden. Das Gericht schmeckt auch kalt hervorragend, also nicht zu wenig zubereiten...

KOMMENTARE
Crespelle mit Zucchini-Füllung

Benutzerbild von derAntiPasti
   derAntiPasti
bin dabei, ein sehr schön umgesetztes Rezept das nach meinem Geschmack ist
   Feuerwehr
super idee mit dieser Füllung LG Anita
Benutzerbild von strammermax
   strammermax
ganz tolle präsentation und schmeckt sicher lecker 5* LG Bruno
Benutzerbild von Kochfee3131
   Kochfee3131
Lecker und toll zubereitet, klasse präsentiert, dafür 5 verdiente *****. LG Michaela
Benutzerbild von digger56
   digger56
obwohl ich schon gegessen habe, bei dem Anblick bekomme ich Hunger. Gefällt mir sehr gut.

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