Roggenkekse mit Vanille-Orange

Rezept: Roggenkekse mit Vanille-Orange
mit Stevia Süßungsmittel
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mit Stevia Süßungsmittel
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
Teig:
80 g
Weizenmehl Type 550, backstark
80 g
Roggenvollkornmehl
80 g
Haferflocken
80 g
Kartoffelmehl
16 g
Vanillin-Zucker [2 Tütchen]
1 TL
Stevia Rebaudiana Süßungsmittel
1 EL
Orangenzucker, z. B.: in meinem KB
1 Msp
Backin
1 Msp
Pottasche
1 Stück
Hühnerei
2 EL
Margarine
3 EL
Milch heiß
80 g
Joghurt, 1,5% Fett
2 EL
Wasser, ggf. mehr
1 EL
Rüböl (Rapsöl) zur Teigbindung
50 g
Haselnüsse, ganz, je eine pro Plätzchen
Trennmittel beim ausrollen:
2 EL
Rüböl (Rapsöl)
45 g
Roggenmehl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1666 (398)
Eiweiß
4,4 g
Kohlenhydrate
39,4 g
Fett
24,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Roggenkekse mit Vanille-Orange

Vorweg:
1
Den Teig so anrühren und verkneten, das er recht fest wird und sich schwer kneten läßt, ideal zum ausstanzen mit Stechformen. Im Vergleich zu normalen Rezepturen wird ein Teil des Zuckers ersetzt mit Stevia Rebaudiana Süßungsmittel zu Zuckerreduzierung für Diabetiker, ein Teil des Weißmehles mir Roggenmehl (Ballaststoffe), ein Teil des Fettes wird ersetzt mit Rapsöl, das Omaga6 und Omega3 Fettsäuren enthält.
Backen:
2
Die Backtemperatur wird auf 160°C gesetzt, um Acrylamidbildung zu verhindern, dazu sollten die Kekse nur kurz recht hell ausgebacken werden, ggf. nur verlängern, wenn die Kekse noch zu weich sind. Die Backzeit bei ca. 10 Minuten.

KOMMENTARE
Roggenkekse mit Vanille-Orange

Benutzerbild von Trapper1000
   Trapper1000
Hier spricht die Mecker-Ecke...grins. Leider hab ich nichts zu meiern...deine Kekse schmecken sicherlich total lecker! So viele, köstliche Zutaten- klasse!

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