Vanille Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Vanille in der Kombination mit frischen Früchten gibt eine angenehme Süße und rundet den Geschmack ab – so auch bei diesem leckeren Erdbeerkuchen mit Vanille-Paradiescreme. Leicht geröstete Mandelblättchen sorgen für eine nussige Note, die diesen fruchtig-frischen Sommerkuchen abrundet – ein fruchtiger Kuchen für Kaffeekränzchen auf der Terrasse.

TOP REZEPT

Vanilla-Cupcakes mit Vanille-Frosting

Cupcakes mit Frosting sind – nach den beliebten Muffins – der Hype aus der angelsächsischen Küche. Die einfachen Rührteigküchlein dieses Rezepts haben ein intensives Vanillearoma und werden getoppt von einem cremigen Vanille-Frosting. Der ideale Cupcake für alle Vanillefans – sie kommen hier voll und ganz auf ihre Kosten.

TOP REZEPT

Rhabarber-Vanille-Tarte

Vanille hat seit jeher in der Gewürzküche die Funktion, allzu Herbes oder Saures abzumildern und abzurunden. Hier trifft der frische, herbe Geschmack des Rhabarbers auf eine Vanillecreme mit echter Vanille und Crème fraîche. Wenn die Rhabarber-Saison vorüber ist, schmeckt das Rezept übrigens auch mit Birnen.

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Vanille – Traumgewürz aus Lateinamerika

Die Vanille: Dieses Gewürz kannten schon die Azteken und nutzen es in Verbdingung mit herbem Kakao. So machten sie sich die abmildernde, liebliche Note der Vanille zunutze. Mit den spanischen Eroberern gelangte das aus der Schote einer Orchideenart gewonnene Gewürz schließlich nach Europa, wo es sich nach und nach etablierte, aber lange Zeit ein Luxusgut blieb. Auch heute noch ist gute, echte Vanille im Vergleich zu Vanillearoma und Vanillezucker teurer.

Muss echte Vanille sein?

Die Antwort auf diese Frage kann nicht eindeutig beantwortet werden. Es ist letztlich eine Frage des Geschmacks. Vanillearoma ist sehr intensiv, schmeckt dabei allerdings nicht Hundertprozent natürlich. Wer mit echter Vanille arbeitet, wird diesen Geschmack vermutlich bald nicht mehr gegen das künstliche Aroma eintauschen wollen. Echte Vanille muss allerdings aus der Schote gekratzt werden, was ein wenig aufwendig ist. Ein Tipp: Die leeren Schoten können Sie noch einmal als Pudding aufkochen.