Ritschert

Rezept: Ritschert
Eintopf oder Suppe, wahlweise
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Eintopf oder Suppe, wahlweise
02:00
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3548
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
750 gr.
Schwein Bauch gepökelt ungeräuchert
50 gr.
Selchspeck
1 Stk.
Zwiebel frisch
2 Stk.
Knoblauchzehe
1 Stk.
Suppengrün frisch
50 gr.
Linsen braun
50 gr.
Erbsen TK
50 gr.
Bohnen weiss
50 gr.
Käferbohnen
50 gr.
Gerste Rollgerste (grobe Graupen)
1 Stk.
Lorbeerblatt
1 Pr
Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
883 (211)
Eiweiß
14,0 g
Kohlenhydrate
4,9 g
Fett
15,2 g
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ZUBEREITUNG
Ritschert

1
Am Vorabend die Linsen und die Bohnen in in genügend Wasser einweichen, gut doppelt so viel Wasser wie Linsen oder Bohnen.
2
Am nächsten Tag das Fleisch abwaschen und etwas trockentupfen. Das Suppengrün schälen, waschen und klein schneiden, das Wasser von den Bohnen und Linsen abgießen. Den Speck klein würfeln, und darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hell anschwitzen.
3
Mit reichlich Wasser aufgießen, das Fleisch im Ganzen sowie die anderen Zutaten ausgenommen die TK Erbsen dazugeben. Alles sollte gut mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser sollte weitgehend verdunsten, es sei denn man hat den Ritscher lieber als Suppe, dann nach Geschmack später noch Wasser dazu geben.
4
Bei kleiner Flamme weich dünsten, Flüssigkeit hin und wieder kontrollieren. Die TK Erbsen zufügen.Das Fleisch herausnehmen und in mundgrechte Stücke schneiden und wieder zurück in den Eintopf geben, nochmals kurz durchköcheln, ev. mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
5
Es gibt verschiedene Varianten des Ritscher, z.B. auch Ritscher bei dem Kartoffeln und Reis, dafür nur weiße Bohnen gekocht werden. Am Teller wirkt aber die Version mit den farbigen Bohnen schöner. Ist Geschmackssache. In einigen Gegenden wird statt Schweinefleisch Gänsefleisch genommen.

KOMMENTARE
Ritschert

Benutzerbild von Hoenowbear
   Hoenowbear
Mit Schweinebauch...soooooo lecker...5**** Lg Andy
Benutzerbild von kuhlmenn
   kuhlmenn
Ritschert-Suppe würde mir total gefallen, 5* und LG
Benutzerbild von Oschenberg
   Oschenberg
ein sehr leckerer,deftiger Eintopf genau so wie ich ihn liebe LG Gisela
Benutzerbild von Kluger
   Kluger
tolles Rezept deftig leeeeecker 5* LG Christa
Benutzerbild von andrea21
   andrea21
Ich mags bestimmt so, auch wenn für mich in einen Eintopf eigentlich auch noch Kartoffeln gehören ;). Geht sicher auch mal ohne ;). LG Andrea

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