1.Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2.Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und die Pilze scharf darin anbraten. Knoblauch schälen, fein blättrig schneiden zu den Pilzen geben

3.Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 5 min. weiter braten, dabei immer wieder wenden.

4.Parallel dazu die Spaghetti al dente kochen.

5.Den Herd ausschalten, die Petersilie, die in Stücke geschnittene Butter, den Zitronensaft sowie den Parmesan unterrühren.

6.Spaghetti mit der Pilzmischung vermengen und noch ein paar Esslöffel Kochwasser von den Spaghetti dazugeben, das gibt dann etwas Sauce.

7.In vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.

VARIANTE:

8.Den Parmesan und Kochwassser der Spaghetti weglassen, dafür 250 ml Sahne dazugeben und kurz einkochen lassen.